Cheesecake au Speculoos au Thermomix 4


Dexter 2 – Le retour. Evidemment il fallait l’accompagner ce délicieux coulis ! Et si ce dernier est light, on ne peut pas en dire autant du cheesecake qui l’accompagne. Mais c’est tellement « SO GOOD » qu’on lui pardonne !

Cheese cake 2014 2

Cheesecake au Speculoos au Thermomix (Comme là bas {où tout est neuf et tout est sauvage} ) (pour 8 gourmands)

  • Préparation : 10 minutes + 1h15 de cuisson + 1h repos + minimum 6h au frais (idéalement le faire la veille)
  • 180 gr de biscuits Spéculoos
  • 70 gr de beurre mou
  • 75 gr sucre blanc
  • 100 g crème fraîche épaisse
  • 250 g fromage frais, type St Moret ou Philadelphia
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe rase farine
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • le zeste de 1/2 citron

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Le biscuit : mettre les Spéculoos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à vitesse 5. Ajouter le beurre et programmer 3mn, 60°, vitesse 2 (il faut obtenir une texture proche d’une pâte). Répartir cette pâte sur le fond d’un moule ( si possible à charnières amovibles, ici y a pas de languette pour démouler) préalablement beurré, et bien tasser la pâte. Mettre au four pendant 10 à 15 mn.

La garniture : pendant la cuisson du biscuit, mettre le sucre dans le bol, mixer 20 secondes à vitesse 9. Introduire le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Mélanger 1mn à vitesse 4. Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Ré-enfourner pendant 15 mn à 200°, puis 1h à 100°  (faut être patient pour être gourmand) tout en surveillant la coloration.

 A la fin de la cuisson,entrouvrir la porte du four pour laisser le cheesecake refroidir encore une heure.

Le ranger dans le frigo au moins 6h pour qu’il soit top à la dégustation.

Et voilà, un CheeseCake impecc’ pour accompagner le coulis de framboise !

Enjoy 🙂

A très vite les Croustifans !


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4 commentaires sur “Cheesecake au Speculoos au Thermomix