Panna cotta light nature au Thermomix


Apres une première tentative tout crème, on préfère la version moit’-moit’ : moitié lait/moitié crème légère. Et on casse du speculoos, c’est le deuxième effet croustiflex 🙂

Pana cotta speculoos

Panna cotta light nature au Thermomix (pour 6 gourmands)
 
  • Préparation : 10 minutes + 8h de repos au frais
  • 380g crème fraîche liquide légère 
  • 370g lait demi écrémé 
  • 140g sucre en poudre
  • 10g sucre vanillé (pour les gourmands de vanille)
  • 6 feuilles gélatine
  • 6/8 spéculoos

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Verser la crème fraîche, le lait, et les sucres dans le bol du thermomix. Cuire tous les ingrédients à 80° vitesse 3 pendant 7 min. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol puis mélanger le tout vitesse 3 pendant 15 secondes. Verser la panna cotta dans les verrines.

Laisser refroidir la panna cotta à température ambiante puis la mettre dans le frigo et laisser refroidir minimun 6H. 

Écraser des spéculoos (quelques coups de turbo au thermomix si on préfère) et réserver.

Au moment de la dégustation, ajouter les spéculoos aux pana cotta. 

Pour une version encore plus light, on remplace les speculoos par le coulis de framboises fait maison (allégé en sucre, pour plus de framboisitude !)

Et puis c’est tout 🙂

A très vite les Croustifans !

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