Quiche au potiron et aux lardons


J’adore le potiron, je pourrai en manger à tous les repas ! J’aime juste pas l’éplucher (cela dit il parait que la peau est très bonne et pleine de vitamines, la prochaine fois je tente avec :)) ni le couper. En fait c’est peut être aussi pour ça que c’est un bon légume pour Halloween, à tout moment tu risques de perdre un morceau de doigt tellement c’est rebelle ! Pour les flemmards, il existe en version nature surgelé précoupé. Et quand on adore ça, parfois ça dépanne bien !

Maintenant faut le cuisiner, et mis à part le velouté (recette à venir) ou le gratin, je séchais un peu. Jusqu’à aujourd’hui ! En prime, tout le monde en a mangé. La grande classe le potiron je vous dis 😉

Quiche au potiron et aux lardons

 

Quiche au potiron et aux lardons (pour 6 gourmands)

  • Préparation : 1h15 dont 25 minutes de cuisson de potiron et 40 minutes de cuisson au four
  • 600 grammes de potiron
  • 200 grammes de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 pâte brisée
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 2 oeufs
  • Du comté râpé
  • Un peu de noix de muscade
  • Sel / Poivre

Eplucher et couper le potiron en cubes. Le faire cuire à la vapeur (pour les adeptes thermoflex, mettre 600 grammes d’eau dans le bol, le potiron dans le varoma et programmer 25 minutes à 100°/Varoma, sens INVERSE et vitesse mijotage).

Pendant ce temps, faire revenir les lardons et l’oignon émincé à la poêle. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs, la crème, et assaisonner (sel / poivre / noix de muscade). Dans un autre saladier, battre les blancs en neige.

Une fois le potiron cuit,  l’écraser à la fourchette en purée (version thermoflex : vider l’eau du bol, y déposer le potiron et programmer 15 secondes à vitesse 4).

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7) à chaleur tournante.

Intégrer la purée de potiron au mélange jaunes d’oeuf / crème. Incorporer ensuite les blancs en neige.

Dans un plat à tarte, mettre la pâte brisée et la piquer à la fourchette. Déposer au fond la préparation lardons/oignon. Ajouter la préparation au potiron, et sur le dessus du comté râpé.

Enfourner 40 minutes (toujours à 200°).

Maintenant régalez-vous 🙂 avec une petite salade ça passe comme une lettre à la poste !

A très vite les croustifans !

 

 

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