Rouleaux de printemps 2


Tiens, j’mangerai bien chinois ! Sauf que si j’adooooore la nourriture chinoise, c’est essentiellement pour les rouleaux de printemps et souvent je suis un peu déçue. Donc quitte à être déçue, autant que ce soit par moi-même. Et j’avoue, à certains moment de la préparation je me suis quand même dit « Mais pourquoi je me lance des défis pareils ?!?! » -> pour me régaler les papilles ensuite 😀

Rouleaux de printemps

 

Rouleaux de printemps (pour 6 rouleaux, même s’il reste un peu de vermicelles à la fin)

  • Préparation : 30 minutes + un peu de repos au frigo après (1h c’est bien)
  • 6 galettes de riz (ici elles font 20cm de diamètre, et c’est un peu petit, et un peu galère à rouler !)
  • 75 g de vermicelles de riz
  • 2 tranches de blanc de poulet
  • 4 cuillères à café de sauce soja (la salée !)
  • 1 petite boîte de germes de soja
  • 6 feuilles de laitue (là aussi, ce n’est pas ce que j’ai utilisé, mais la prochaine fois je ne me fais pas avoir !)
  • 9 crevettes coupées dans le sens de la longueur. Ou 18 si on ne les coupe pas (Flemmarde !)
  • 1 concombre
  • 1 ou 2 carotte(s)
  • Sauce soja ou autre
  • Quelques cacahuètes

Découper la tranche de blanc de poulet dans le sens de la longueur en fines lanières (3 mm environ), les faire mariner avec la sauce soja. Préparer les légumes : couper concombre et carotte(s) en fines lamelles, égoutter les pousses de soja.

Cuire les vermicelles de riz. Une fois cuits, les passer sous un filet d’eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans vous brûler. Attention, si on les laisse refroidir ils vont coller !

C’est maintenant que ça devient « périlleux ».

Idéalement il faut travailler sur un plan de travail qui n’adhère pas (j’ai choisi  une plaque téfal qui va au four).

Remplir un plat d’eau tiède pour immerger au fur et à mesure les galettes de riz. Mettre toutes les choses préparées à disposition.

Immerger une galette de riz dans le plat d’eau chaude, jusqu’à ce qu’elle soit assez souple pour être travaillée.

La poser sur le plan de travail. Mettre 3 (morceaux de) crevettes, par dessus une feuille de laitue, des vermicelles sur la feuille de laitue (d’où la laitue pour ses graaaandes feuilles) et un peu de chacune des petites choses qui ont été préparées. Attention aux quantités, il va falloir que ça ferme !
Donc, fermer les rouleaux, normalement la salade devrait aider (j’ai bien dit « normalement »…) et serrer un peu mais pas trop (je vous aide pas beaucoup là mais en gros il ne faut pas que la galette casse).

Replier les côtés et enrouler dans un papier cellophane. Conserver au frais 1 heure.

Et wouàlà ! C’est un peu galère les premières fois mais ça vaut le coup ! A déguster avec une sauce au choix : soja, soja-sésame…. (et si on mets quelques cacahuètes écrasées dans la sauce c’est encore meilleur !) Il ne reste qu’à vous dire :  请享用 (Bon appétit !)

A très vite les Croustifans !


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2 commentaires sur “Rouleaux de printemps