Tarte au Chocolat Sésame, Noix de Pécan, Noisettes


 – Si tu veux tu fais le dessert ?

– Cool ! Aux fruits, je prévois..

– Euh, au chocolat plutôt.

– Ok, no problemo.

« No problemo » sauf que j’ai pas d’idée… jusqu’à ce que je me rappelle que le chocolat et le sésame sont un peu les meilleurs amis du monde. Sérieusement leur mariage est une tuerie. Alors on teste en tarte, et on y ajoute un peu plus que du sésame… 😀

Tarte au chocolat

Tarte au Chocolat Sésame, Noix de Pécan, Noisettes Thermomix (Pour 8/10 gourmands)

  • Préparation : 1 heure + la préparation de la pâte
  • 1 pâte sablée chocolat noisette maison
  • 200 grammes chocolat noir pâtissier (+ 20 grammes si vous faites un glaçage)
  • 150 grammes de crème liquide à 30 % (+ 20 grammes si vous faites un glaçage)
  • 2 jaunes oeufs
  • 50 grammes sucre en poudre
  • 90 grammes de sucre glace
  • 30 grammes de noisettes
  • 30 grammes de noix de pécan
  • 30 grammes de graines de sésame
  • Décor à votre guise

Préparer la pâte (c’est par ici que ça ce passe 🙂). Préchauffer le four à 150° (thermostat 5).

Broyez grossièrement les noix de pécan et les noisettes, au thermomix avec quelques secondes à vitesse 6 (tout dépend du résultat que vous voulez obtenir ensuite). Dans une poêle, verser les noisettes, noix de pécan, graines de sésame et sucre glace. Faire chauffer la poêle tout en mélangeant. Dès que le sucre glace caramélise et enrobe les fruits secs d’une couleur caramel, c’est prêt. Réserver. (si c’est très caramélisé, étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, et broyer en morceaux quand c’est refroidi).

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 6 secondes à vitesse 8. Ajouter la crème et faire fondre 6 minutes à 90 degrés, vitesse 2. A l’arrêt ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre. Programmer 1 minute 30 à vitesse 3.

Etaler les noix, noisettes, etc. sur le fond de tarte, puis verser la garniture en chocolat et enfourner 30 minutes à 150°.

A la sortie du four laisser refroidir.

N’ayant pas obtenu l’effet miroir souhaité, j’ai réalisé un glaçage le lendemain (avec les 20 grammes de crème et de chocolat, fondus à la casserole, le tout étalé sur la tarte). Décorer ensuite avec ce que vous avez/souhaitez 🙂

Ici c’est dessin en sucre (tube tout prêt vahiné), quelques billes de chocolat blanc et une étoile réalisée avec les restes de pâte sablée.

Régalez vous ! Accompagné d’une crème anglaise, c’est une vrai bombe chocolatée !

A très vite les Croustifans !

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